薩摩芋は、秋に収穫された時からでんぷんが糖化してどんどん甘くなり、さらに水分が少しずつ抜けて、春から夏に向けてさらにしっとりと甘く美味しくなる。そして、大釜でじっくり焼くと一段と糖度の高い焼き芋が出来上がる。 カロリーは米の3分の1で、食物繊維、カリウムやビタミンCとEを多く含み、高血圧や美肌効果もあるという高機能食品。 暑い時期には冷凍焼き芋を冷蔵庫で半解凍すると、アイスやシャーベットのような感覚でひんやりとした焼き芋が楽しめる。