古くから薬用魚と言われてきた「鯉」。鯉には、たんぱく質、ビタミンB1、D、Eが豊富に含まれており、妊娠中や病後の体力回復など古くから滋養食品として、また薬膳料理の一つとして多くの人に食されて来た。世界三大美人「小野小町」が食していたという伝説もある。糖質の代謝を助けてくれるビタミンB1は魚の中でも特に多く、疲労回復効果が高いことが知られている。

広松鯉家では、宮崎県西都市の大自然に囲まれた山あいで鯉を育てている。九州中央山地を流れる清流「一ツ瀬川」の上流で育てられた鯉は、川魚特有の臭みがなく、引き締まった身が特徴。 「鯉を育てている場所は水深60メートルのダム湖にあるので、鯉がエサと一緒に泥を飲む心配がありません」と、代表の廣松幸雄さんが臭みのない理由を語る。

「鯉は氷で締める『あらい』が一般的ですが、私達が育てた鯉は、ぜひ刺身で食べてほしいですね」と自信を持ってすすめてくれる。さらに、ただの刺身ではなく、薄く丁寧に切った刺身を花盛り、つまり美しい花状に飾り付けることで、目でも楽しめるようになっている。鯉の刺身は鮮度が命なので関西圏までというこだわりよう。産直ならではの新鮮さが売りである。

伝統の薬用魚鯉の味を楽しみながら、生活習慣病の予防や免疫力アップに役立ててほしい。