霧島連山の麓、南国宮崎の都城に位置するECOマッシュは、豊かな太陽光と豊富な地下水、山間部ならではの温度と湿度などの自然エネルギーに恵まれた、椎茸栽培に最適な環境に立地しています。

安全で安心な椎茸を育てるために、培地となる菌床のおがくずの原料は、すべて地元産の原木栽培と同じ広葉樹（コナラ･シイ・クヌギ）にこだわり、肉質の良い椎茸を育てることに成功しております。また、製品収穫後の菌床は、再び自社の山林に堆肥として戻し、山林の再生に役立たせる循環型農業に取り組んでおります。 近年の健康志向の中、椎茸やその関連商品は注目の食材です。特に国内製品の安全面については信頼度が高く、さまざまなところから求められる食材として欠かせない存在です。従来の原木栽培では果たせなかった生産ロスの負の部分を『菌床栽培』によって克服し、通年安定した大量の出荷供給体制を可能にしました。

私たちECOマッシュは、子どもから高齢者まで安心して食すことができる美味しい椎茸をつくり続けます。原木栽培と同じ広葉樹種のシイ・コナラ・クヌギを使用し、菌床用のチップを製造。自動詰器で菌床の成形。養分と水分をたっぷりと与えられ、培養される。 山間部と盆地の立地条件を活かし、自然光や自然風、自然の力を使って栽培される。 使用済み菌床を森林へ還元。 健康に欠かせない食材を年間通して大量に安定供給できる。 循環型のエコな椎茸づくり。霧島の自然と共存。 霧島山の麓で育てられた「瀬口しいたけ」の最高級椎茸を贅沢に使った「しいたけ餃子」。 椎茸の深いコクと旨味たっぷりの自信作。